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食品工业中常用益生素和化学益生素研究进展

The Development of Study on the Probiotics and Prebiotics in Food Industry

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【作者】 杨参； 蔡自建； 陈文品；

【Author】 Yang Shen, Cai Zijian, Chen Wenpin (College of Food Science, Southwest Agricultural University, Chongqing 400716)

【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆400716； 重庆400716； 重庆400716；

【摘要】 本文综述益生素和化学益生素的定义、作用机理及近年在食品工业中常用益生素和化学 益生素的最新研究进展。

【Abstract】 In this paper, it reviewed the defines of probiotics and prebiotics, functional mechanism, and recent development of study on the probiotics and prebiotics in food industry.

【关键词】 益生素； 化学益生素； 作用机理；
【Key words】 probiotics； prebiotics； functional mechanism；
  • 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2003年04期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】1
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