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面粉增白剂过氧化苯甲酰特性与检测方法

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【作者】 郭光美； 王未肖； 高磊红； 王继枝；

【机构】 河北科技大学； 河北科技大学 石家庄 050018； 石家庄 050018； 石家庄 050018；

【摘要】 本文对近几年有关面粉增白剂过氧化苯甲酰的研究,包括理化特性、化学作用、营养成分、安全性及检测方法进行全面综述。

【关键词】 面粉增白剂； 过氧化苯甲酰； 检测方法；
  • 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2003年01期
  • 【分类号】TS210
  • 【被引频次】26
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