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稻谷新陈度的研究——稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系

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【作者】 张玉荣； 王东华； 周显青； 周展明； 卞科； 钟丽玉；

【机构】 郑州工程学院； 广东省贸易学校； 江南大学食品学院 河南郑州450052； 广东广州510507； 河南郑州450052； 江苏无锡214036；

【摘要】 对国内不同储藏区域、储藏时间的 74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定 ,探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性。结果表明 :发芽率易受储藏条件的影响 ,脂肪酸值、非还原糖与储藏时间呈线性相关 (r=0 .85、r=- 0 .81)。

【关键词】 稻谷； 新陈度； 储藏时间； 储藏品质指标；
  • 【文献出处】 粮食与饲料工业 ,Cereal & Feed Industry , 编辑部邮箱 ,2003年08期
  • 【分类号】S511.093
  • 【被引频次】67
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