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红薯多出粉加工技术

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【作者】 张洪路； 周红翠；

【机构】 江苏省滨海县三中港8-3食品厂； 江苏省滨海县三中港8-3食品厂 224500； 224500；

【摘要】 <正> 将红薯直接加工成粉团出售,可比卖鲜薯提高经济效益2-3倍,但怎样提高鲜薯出粉率呢?根据本厂加工经验,主要有以下技术环节。 1、适时起薯红薯起早了成熟不够,出粉率低;越晚了易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10日-20日、晚熟品种以下霜前3-5天起薯,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,

【关键词】 出粉率； 红薯干； 加工经验； 加工技术； 鲜薯； 晚熟品种； 粉浆； 下霜； 早熟品种； 洗浆；
  • 【分类号】TS235
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