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混合发酵双歧核桃杏仁饮料生产工艺的研究

Study on production of bifidobacterum fermentiry walnut-almond drink

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【作者】 李晶；

【Author】 LI Jing (Jilin Teachers Institute of Engineering and Techology,Changchun 130052,China)

【机构】 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系 吉林长春　130052；

【摘要】 以核桃、杏仁为主要原料,以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵,应用生物工程技术生产双歧核桃杏仁饮料。

【Abstract】 This article introduces how to use bifidobacterum and yeast for mix fermenting.Taking walnut-almond as main material to produce bifidobacterum walnut-almond drink.

【关键词】 核桃； 杏仁； 双歧杆菌； 酵母菌；
【Key words】 walnut； almond； bifidobacterum； yeast；
  • 【文献出处】 吉林粮食高等专科学校学报 ,Journal of Jilin Grain College , 编辑部邮箱 ,2003年04期
  • 【分类号】TS275
  • 【被引频次】1
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