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名优水产简介(六)——刀鲚 胭脂鱼

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【作者】 李生武；

【机构】 湖南省水产科学研究所 413100；

【摘要】 <正> 刀鲚俗称刀鱼、毛鲚.属鲱形目,鳀科,鲚属。清明节前的刀鲚,肉质细嫩,肥而不腻,鲜嫩可口,营养丰富,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。古有谚云:

【关键词】 刀鲚； 胭脂鱼属； 鳀科； 鲱形目； 鲜嫩可口； 鲚属； 幼鱼； 体色； 雌鱼； 雄鱼；
  • 【分类号】S917
  • 【被引频次】3
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