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冷却肉的加工

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【作者】 王金枝； 孔保华；

【机构】 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨150030； 黑龙江哈尔滨150030；

【关键词】 冷却肉； 检疫合格； 生鲜肉； 重量损失； 细菌数； 销售过程； 气调包装； 操作过程； 剔骨； 冷却间；
  • 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Journal of Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2003年10期
  • 【分类号】S872
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】156
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