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绿色食品生猪屠宰及冷却分割加工

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【作者】 刘振国； 徐楷； 杨兴武； 赵志宇； 杨红立；

【机构】 哈慈望奎公司； 东北农业大学动科院动物科技学院； 哈慈望奎公司 黑龙江望奎152100； 黑龙江望奎152100； 黑龙江哈尔滨150030； 黑龙江望奎152100；

【摘要】 介绍了绿色食品生猪屠宰工艺 ,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术 ,在绿色食品生猪屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血工艺 ;蒸汽烫毛、二次分段冷却等先进工艺 ;质量控制上引入了HACCP系统 ,确保了绿色食品猪肉质量标准和卫生要求。

【关键词】 绿色； 生猪屠宰； 工艺；
【基金】 黑龙江省重大科技专项计划项目《绿色食品肉猪产业化技术研究开发》(GOOQY13)
  • 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Journal of Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2003年02期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】1
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