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食品流变性能测试技术研究进展

Development of Testing Measure about Food Material Rheological Behavior

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【Author】 Lin Chaopeng, Rui Hanming, Pan Yanli (Institute of Food and Bio-engineering, South China University of Technology, Guangzhou,510641)

【机构】华南理工大学食品与生物工程学院；华南理工大学食品与生物工程学院广州510640；广州510640；广州510640；

【摘要】本文综述了测试食品流变性能的传统改进方法,介绍了近年来国内外食品流变性能测试方法和新仪器的研究情况。更多还原

【Abstract】 This article summarizes the improved measure of food material rheological behavior testing and introduces the newest measure and instrument about food material rheological behavior testing.更多还原

【关键词】食品；流变；测试；
【Key words】 food material； rheological behavior； testing measure；

【文献出处】广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年04期

【分类号】TS207
【被引频次】12
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