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高果糖浆的性质与应用

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【作者】 张乐兴；

【机构】 广东新怡糖业有限公司 广州510507；

【摘要】 本文主要介绍高果糖浆的应用特性

【关键词】 高果糖浆； 果葡糖浆； 应用特性； 淀粉糖； 天然风味； 淀粉工业； 糖源； 水分活度； 烘焙食品； 美拉德反应；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年01期
  • 【分类号】TS236.2
  • 【被引频次】26
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