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食用壳聚糖的应用开发进展

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【作者】 邹超贤；

【机构】 广西化学纤维研究所 广西南宁530022；

【摘要】 该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能,同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况。

【关键词】 壳聚糖； 食用； 应用； 进展；
  • 【文献出处】 广西化纤通讯 ,Guangxi Chemical Fiber Newsletter , 编辑部邮箱 ,2003年01期
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】10
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