深圳大型超市散装直接入口食品卫生现状及管理的探讨

【摘要】 <正> 随着社会发展和经营模式的转变,深圳各大超市的食品零售经营方式与以往商店副食、粮油、糖烟酒简单的食品销售发生了根本的变化。大型超市食品经营模式结合了中西方经验,采用加盟、连锁、贴近市民日常生活的“一站式”综合服务市场模式,尤其是散装直接人口食品(如熟肉、糕点)新鲜、现做现卖、品种多样、风味独特及舒适的购物环境,已赢得了市场。然而,目前深圳大型超市的散装入口食品仍是历年来群众投诉食品卫生质量的主要焦点。为整顿经营秩序和规范经营行为,掌握超市散装入口食品卫生现状,探索管理模式,我们于2002年2月至8月对本市10间超市的散装入口食品进行卫生调查。更多还原