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植物多酚氧化酶分子生物学研究进展

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【作者】 李斌； 黎秋华； 杨宏伟； 周英；

【机构】 华南农业大学食品学院； 华南农业大学食品学院 广州 510642； 广州 510642； 广州 510642；

【摘要】 本文综述了近年来植物多酚氧化酶在分子生物学如分子结构,分子量,基因克隆、结构、特征与表达调控等方面的研究进展以及植物多酚氧化酶的应用前景。

【关键词】 植物； 多酚氧化； 分子生物学；
  • 【分类号】Q946
  • 【被引频次】15
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