【作者】 YAN Shou He； Jean-Pierre DUFOUR； Marc MEURENS；

【Author】 YAN Shou He1, Jean-Pierre DUFOUR 2 , Marc MEURENS1 (1. Catholic University of Louvain, Department of Nutritional Biochemistry, Louvain-la-Neuve, Belgium; 2. Otago University, Food Science Department, P.O. Box 56, Dunedin, New Zealand.)

【机构】 比利时Louvain天主教大学营养生物化学系.Louvain-la-Neuve； 新西兰Otago大学食品科学系； 比利时Louvain天主教大学营养生物化学系.Louvain-la-Neuve Belgium； 新西兰Dunedin56信箱； Belgium；