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果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究
Processing Techniques of Mixed Yogurt of Milk and Fruit Juice
【摘要】 以优质鲜牛奶为原料 ,添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁 ,将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以 1 :1混合作为发酵剂 ,研制出营养丰富 ,色泽美观 ,风味独特的果汁牛奶混合型酸奶。
【Abstract】 Milk mixed with carrot, tomato an aloe juice was fermented with Lactobacillus bugaricus and Streptoccous theromphilus(1:1) for yogurt. The results showed the yogurt product is full of nutrient,appears pleasant color and tastes peculiar.
【关键词】 混合果汁；
保加利亚乳酸杆菌；
嗜热链球菌；
酸奶；
加工工艺；
【Key words】 Mixed fruit juice； Lactobacillus bugaricus； Streptoccous theromphilus； Yogurt； Processing technique；
【Key words】 Mixed fruit juice； Lactobacillus bugaricus； Streptoccous theromphilus； Yogurt； Processing technique；
- 【文献出处】 黄牛杂志 ,Journal of Yellow Cattle Science , 编辑部邮箱 ,2003年03期
- 【分类号】TS252
- 【被引频次】4
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