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甲壳素壳聚糖的特性及其应用
【摘要】 <正> 甲壳素是从甲壳类动物、昆虫和其它无脊椎动物外壳提取的多糖类高分子物质,学名β-(1,4)-2-乙酰氨基-D-葡萄糖,其化学结构与纤维素非常相似,因而被称为动物纤维素。甲壳类的虾壳中含有20%～25%的甲壳素,蟹壳中舍有15%～18%的甲壳素。海
- 【文献出处】 山东食品科技 ,Shandong Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2001年07期
- 【分类号】TS202
- 【被引频次】2
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