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即食多味笋丝干的工艺研究
【摘要】 研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料,辅以不同的配料,经过焖煮、烘干、杀菌等工序,研制一种美味、方便的竹笋制品,并确定其关健工艺的最佳参数及调料配比。
- 【文献出处】 适用技术市场 ,Applicable Technology Market , 编辑部邮箱 ,2001年06期
- 【分类号】TS255
- 【被引频次】3
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【摘要】 研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料,辅以不同的配料,经过焖煮、烘干、杀菌等工序,研制一种美味、方便的竹笋制品,并确定其关健工艺的最佳参数及调料配比。