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甘草橡皮糖配方及生产工艺

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【机构】西北农业大学；西北农业大学陕西·杨凌712100；陕西·杨凌712100；

【摘要】 <正> 为适应市场需要,发扬中华民族的美食文化,充分利用野生资源。我们研制了甘草橡皮糖。它既保持了甘草的特色,又丰富了糖果的品种,是一种集保健、风味、口感于一体的新型糖果。1 材料与方法1.1 供试材料1.1.甘草:将成熟的甘草根洗净后风干,切成片状,加适量水熬煮、取汁;残渣继续浸提。合并两次浸提液,分别浓缩至干物质为10%、15%、20%时过滤、备用。1.1.2 薄荷:将薄荷用水蒸更多还原

【关键词】美食文化；生产工艺；熬煮；浸提；水蒸汽蒸馏法；正交试验；产品质量；冷冻结晶；因素水平；使用质量；

【文献出处】适用技术之窗 ,Window of Practical Technique , 编辑部邮箱 ,1999年01期

【分类号】TS245
【下载频次】178

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