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聚沉剂解决了酶法生产葡萄糖工艺中的难题

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【作者】 张淑茹； 程闰达；

【机构】 济南大学食品系!250001； 烟台开发区康达食品技术咨询中心!264006；

【摘要】 文中针对用酶法或酸酶法生产葡萄糖过程中过滤相当困难的问题提出了有关工艺方面的改革。在过滤前增加一道澄清工序，在过滤后增加一道中和工序。在经过灭酶后，脱色处理的糖化液中加入聚沉剂，使糖化液中的悬浮物沉淀下来，这样一来就很容易进行过滤。

【关键词】 酶法； 葡萄糖； 聚沉剂； 过滤；
  • 【分类号】TS245.4
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