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美味鸡肝辣酱的生产技术

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【作者】 许克勇； 冯卫华； 赵良； 马汉军；

【机构】 河南职业技术师范学院食品工程系；

【摘要】 美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军（河南职业技术师范学院食品工程系４５３００３）鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富，特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为８２ｍｇ／１００ｇ，比瘦肉高５５倍；维生素Ａ含量为...

【关键词】 鸡肝； 维生素含量； 食品工程系； 马汉； 技术师范学院； 生产技术； 斩拌机； 许克； 真空封罐； 赵良；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,1998年08期
  • 【分类号】TS264.22
  • 【被引频次】8
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