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豆粕中蛋白质测定不同消化方法探讨

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【作者】 刘钧； 张淑伟； 乔敏； 马振岑；

【机构】 山东省济宁市卫生防疫站；

【摘要】 豆粕中蛋白质测定不同消化方法探讨刘钧张淑伟乔敏马振岑（山东省济宁市卫生防疫站２７２１４５）用大豆粕作原料酿制酱油在我国已有几十年的历史，其特点就是利用豆粕的蛋白质。豆粕蛋白质含量的高低是判定豆粕优劣的一个较为重要的指标，因此豆粕蛋白质含量测定是各酱油...

【关键词】 消化方法； 蛋白质测定； 蛋白质含量测定； 刘钧； 硫酸铵标准液； 张淑； 实验样品； 试剂法； 回收率范围； 盐酸标准溶液；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,1998年03期
  • 【分类号】TS207
  • 【被引频次】2
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