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灌肠肉品制售过程中控制环节的探讨

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【作者】 韩立群； 杨新美； 冯艳琳； 靳晓梅；

【机构】 山东省青岛市卫生防疫站；

【摘要】 灌肠肉品制售过程中控制环节的探讨山东省青岛市卫生防疫站（２６６００３）韩立群杨新美冯艳琳靳晓梅灌肠制品极易被细菌污染，为摸清影响其卫生质量的原因，找出制售过程中关键控制环节，我们于１９９５年８月～１９９６年３月，对青岛市１８个火腿肉肠制售单位进行了卫...

【关键词】 控制环节； 细菌污染； 肉品； 冷藏设施； 卫生学调查； 控制措施； 产品合格率； 细菌总数； 国家标准方法； 大肠菌群；
  • 【文献出处】 中国公共卫生 ,CHINA PUBLIC HEALTH , 编辑部邮箱 ,1998年03期
  • 【分类号】R155.55
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