兰州市1997年餐具消毒效果调查

【摘要】 <正>随着我国改革开放的深入发展,人们的生活节奏加快,在外就餐机会增多,同时现代化的宾馆、饭店以及各种饮食小吃店也不断增加,因而餐具的卫生问题越来越引起人们的重视.为此,1997年6月抽查了兰州市25个饮食单位,进行餐具消毒效果卫生学调查与评价.1 材料与方法1.1 现场调查 根据统一调查表,进行现场卫生检查,包括有无完善的餐具洗消设施,有无专人负责洗消餐具,洗消过程是否按除渣→洗涤→冲洗→消毒→保洁程序进行.另外对消毒时的温度、时间、浓度是否符合要求等进行调查,并划分优、合格、差等.1.2 采样与检测 采用大肠菌群快速检测试纸,以无菌操作随机取样.根据被调查单位的大小决定采样份数.按GB14934—94标准判定结果.更多还原