泉州市蔬菜水果中6种元素含量分析

【摘要】 用火焰原子吸收分光光度法对泉州市的２５种蔬菜，９种水果进行锌、铜、锰、铁、钙、镁６种元素含量测定。测定回收率为９１．２％～１０１．６％。结果，蔬菜中的锌、钙、铁含量显著高于水果。所测的蔬菜、水果，为菠菜中的铁、铜、锌含量最高，其余的镁、锰、钙３种元素含量最高的分别为香蕉、芋头、小白菜更多还原