酶法合成海藻糖研究的新进展

【摘要】 海藻糖（bondooe）是由两个葡萄糖残基经a－l，l键接的非还原二糖，广泛存在于细菌、酵母、真菌、藻类、昆虫中］。海藻糖具有独特而令人感兴趣的生物学功能。例如可以保护蛋白质、生物膜及敏感细胞的细胞壁免受干旱、冷冻、渗透压的变化等造成的伤害，用作不稳定药品、食品和化妆品的稳定剂，多种食品和药品的甜味剂，种子的包衣，冷冻干燥菌株的保护剂l’］等，最近报道海藻糖可保护DNA防止放射线引起的损伤［’］。海藻糖来源目前主要从酵母中提取，但收率较低，成本高，限制了其应用。以往的研究表明，海藻糖在真菌和细菌中的合成主要是通过海藻糖一6一磷酸合成酶（trihalose6－pho－sphatesynthesa更多还原