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食品抗氧化剂EDTA钙钠盐制备工艺新探

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【作者】 张天秀； 王成中； 王建成；

【机构】 山东轻工业学院；

【摘要】 ＥＤＴＡ钙钠盐是一种良好的食品抗氧化剂，同时也是一种解毒剂和络合剂。本文着重研究了以天然贝壳和ＥＤＴＡ为原料制备产品的生产流程、工艺条件和在食品中的抗氧化效果。

【关键词】 食品抗氧化剂； EDTA钙钠盐； 贝壳；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1998年04期
  • 【分类号】TS203
  • 【被引频次】5
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