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速食豆丝面的研制

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【作者】 吴西昆； 黄忠民； 王晔；

【机构】 河南省食品工业科学研究所；

【摘要】 速食豆丝面的研制吴西昆黄忠民王晔１．前言近年来，随着人民生活水平的提高，对方便食品的要求也越来越高。目前，市场上的方便食品主要是方便面和方便米等，这些方便食品营养价值较低，特别是蛋白质含量较低。以大豆为原料生产的速食豆丝面，其蛋白质含量高达４５％以上...

【关键词】 速食； 蛋白质含量； 吴西； 营养价值； 蒸面； 生活水平； 微波干燥； 磨浆； 豆皮； 人民生活需要；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1998年02期
  • 【分类号】TS217
  • 【被引频次】2
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