节点文献

稳定的油脂抗氧化剂——茶多酚

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 王梅； 富光华； 李培凡；

【机构】 天津职工医学院； 天津职工医学院；

【摘要】 本文叙述茶多酚的抗氧化作用,添加到油脂中,可延缓油脂氧化效果显著;对含油食品烤制中添加茶多酚后,可保持原有香味。同时,介绍茶多酚的稳定性和增效作用。

【关键词】 抗氧化剂； 茶多酚； 油脂；
  • 【分类号】TS272
  • 【下载频次】218
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)