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速冻米粉春卷的工艺技术研究

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【作者】 陈治强； 胡凡海； 郭君； 王洪占； 陈洁； 侯其考；

【机构】 天津商学院!300400；

【摘要】 用米粉代替部分面粉生产春卷，通过实验，对生产技术参数进行分析，确定了工艺配方与速冻工艺条件。

【关键词】 米粉； 春卷； 配方实验； 速冻； 工艺路线；
  • 【分类号】TS21
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