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天然调味料──酵母抽提物的研究进展

Natural Flavouring Agents——Yeast Extract

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【Author】 Yan Zhiyun Cai Yiwen Zhao Mouming Peng Zhiying (College of Food and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641)

【机构】华南理工大学食品与生物工程学院；

【摘要】着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。更多还原

【Abstract】 The characteristics of yeast extract, its appling prospect in food, producing method, problems existing in industrial production and solving methods were summerized, and also the developing direction was prospected.更多还原

【关键词】酵母抽提物；特性；应用前景；制造方法；发展方向；
【Key words】 yeast extract； characteristics； appling prospect； producing method； developing direction；

【文献出处】食品与发酵工业 ,FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , 编辑部邮箱 ,1998年06期

【分类号】TS264,TS245.9
【被引频次】42
【下载频次】501

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