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高营养型黑糯米发酵酒的研制

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【作者】 林山； 吴衍庸；

【机构】 中科院成都生物研究所； 中科院成都生物研究所 610041 美国读博士后； 610041；

【摘要】 本文研究了一类高营养型黑糯米发酵酒的生产工艺、生产技术条件,为黑糯米开发综合利用既生产食用色素又生产营养保健酒。

【关键词】 紫糯香黑糯米； 高营养型； 发酵酒；
  • 【文献出处】 四川食品与发酵 ,Sichuan Food and Fermetation , 编辑部邮箱 ,1998年Z1期
  • 【分类号】TS262
  • 【被引频次】9
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