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果粮醋饮料的研制

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【作者】 卢红梅；

【机构】 贵州工业大学轻工系 550003；

【摘要】 本文介绍一种果粮醋的生产工艺及利用果粮醋配制成醋酸饮料的工艺,通过对果粮醋及饮料分析数据的比较,发现其中含有各种有机酸和较高的酯类。

【关键词】 果粮醋； 果粮醋饮料； 西香莲；
  • 【文献出处】 四川食品与发酵 ,Sichuan Food and Fermetation , 编辑部邮箱 ,1998年03期
  • 【分类号】TS275
  • 【被引频次】7
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