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发酵豆奶饮料的生产工艺和营养研究

Study on the processing technology and nutrition of fermented soybean milk drink

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【作者】 黄书铭；

【Author】 Huang Shuming Food Engineering Department, Bengbu Higher College Bengbu \ 233030

【机构】 蚌埠高等专科学校食品工程系；

【摘要】 通过以大豆为原料，对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘，营养丰富的发酵性酸豆奶

【Abstract】 This experiment studied the removal of soybean pungent taste and the processing of mixed fermenting agents used in the drink. The fermented soybean drink is of good nutrition and flavour.

【关键词】 大豆； 混合发酵菌剂； 发酵豆奶； 营养；
【Key words】 soybean\ mixed fermenting agent\ fermented soybean milk\ nutrition；
  • 【分类号】+,TS214.2
  • 【被引频次】4
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