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动物血液的保健功能及利用

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【作者】 毕永贤； 姜岩； 张治良；

【机构】 哈尔滨大学食品系； 哈尔滨大学食品系；

【摘要】 <正> 动物的血液的占活体的7～8％。在正常屠宰时放血量80％。每头猪若 100kg计算,可得血液5.6～6.4kg年宰100万头屠宰场可收集血液560～640万公斤。 这是巨大的食物资源,我国尚没有很好利用。不仅浪费了资源,而且还会造成严重的环境污染。

【关键词】 动物血液； 猪血； 食物资源； 食物原料； 血制品； 血蛋白； 完全蛋白质； 羊血； 营养成分； 同等因素；
  • 【分类号】TS251.9
  • 【被引频次】3
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