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我国开发超高压食品的探讨

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【作者】 郭万峻； 孙秀琴； 王家玮； 吴云华； 叶怀义； 邹南棠； 徐扬； 胡春雷；

【机构】 哈尔滨工程大学； 哈尔滨医科大学； 黑龙江省卫生防疫站； 哈尔滨工程力学所； 黑龙江省商学院； 哈尔滨锅炉责任有限公司； 哈尔滨石油化工程设计院； 哈尔滨南岗区卫生防疫站；

【摘要】 <正> 对用超高压加工处理过的食品,在我国被称为“超高压食品”。而在日本、西欧,则称之为“高压食品”。超高压食品的研究开发是八十年代首先在日本进行的,1992年被《日

【关键词】 超高压食品； 食品加工； 高压容器； 超高压处理； 八十年代； 食品物料； 食品专家； 加压过程； 辐照食品； 食文化；
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】4
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