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熟火腿生产工艺中下脚料乳化物的注射

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【作者】 王玉芬； 白炽明； 魏自强；

【机构】 双汇集团食品所；

【摘要】 熟火腿生产工艺中下脚料乳化物的注射王玉芬白炽明魏自强（双汇集团食品所，河南漯河４６２０００）１前言美国肉类市场是非常严格的市场，美国农业部（ＵＳＤＡ）及其分支机构食物安全检查局（ＦＳＩＳ）除对设备、工艺技术、卫生等方面作了严格规定外，也对原料肉及添...

【关键词】 原料肉； 多聚磷酸盐； 腌制液； 双汇集团； 美国农业部； 食物安全； 肉类市场； 王玉芬； 生产工艺； 磨碎机；
  • 【分类号】TS251.6
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