总糖测定中取样量的确定

【摘要】 <正> 前言 总糖是食品的重要成分之一,总糖含量是食品行业中评价产品质量、营养、风味指标之一。测定方法中的直接滴定法是一种经典、简易、方便的测试方法,它广泛地作为质量监督、科研、工厂等的常规测试手段。总糖的测定结果除受试样酸碱度、加热温度和时间、滴定速度、终点判断等因素影响外,还与样品的样液浓度紧密相关,进一步说,就是与取样量紧密相关。本文通过对同一品种的蔗糖取一系列的重量,每一取样量再分割一系列的样液浓度,以直接滴定法测定总糖含量,考察测定结果与真实值的符合程度,总结归纳样液浓度与总糖测定值之间的关系,并归结最佳取样量计算式。更多还原