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桔香花生糖生产技术

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【作者】 周汉奎； 陈华；

【机构】 重庆市万县农业学校； 重庆市万县农业学校 404001； 404001；

【摘要】 <正> 桔香花生糖选用上等花生仁、优质白糖、饴糖、奶油、新鲜桔皮等为原料,经科学合理的加工制成。此糖食之松脆爽口、香酥化渣、甜味适口,具有优雅的乳香、浓郁的花生酥香和焦香风味,同时还有独特的桔香,并且营养丰富。

【关键词】 花生酥； 焦香； 桔皮； 化渣； 去蒂； 远红外烘烤； 苦味物质； 烫漂； 缺角； 生产技术；
  • 【分类号】TS245
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