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猕猴桃发酵酒加工工艺研究

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【作者】 王声淼； 柳必盛； 徐晓平； 吴春林；

【机构】 浙江省庆元县农业科学研究所；

【摘要】 根据猕猴桃果实的特点，对其发酵酒主要工艺技术问题进行了研究探讨，总结出了一套不同于一般果酒的猕猴桃发酵酒独特的加工工艺。

【关键词】 猕猴桃； 发酵； 陈酿； 质量指标；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1998年03期
  • 【分类号】TS262.7
  • 【被引频次】21
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