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TH-AADY在泸型酒中生产名优酒的研究
【摘要】 ＴＨ—ＡＡＤＹ通过与大曲功能菌（纯种曲）配套应用于泸型酒生产中，从根本上改变了ＡＡＤＹ与酶制剂配套只能提高产量而不能产好酒的致命缺陷，取得了降低大曲用量５０％，缩短发酵期２０天，提高原料出酒率５％的好成绩，且酒品质量与泸型酒风格保持一致。
- 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1998年02期
- 【分类号】TS262
- 【被引频次】2
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