果蔬防腐烂答问

【摘要】 <正> 问:造成果蔬采后腐烂的主要原因是什么? 答:近年来,防腐已成为水果蔬菜贮藏、运输期间的突出问题。果蔬采后腐烂是由青绿霉、灰霉、蒂腐、炭疽等真菌所造成的。水果、蔬菜无论在生长期或贮藏期随时都会受到真菌孢子的威胁,它们潜伏在果蔬的内部或附着在表面,在一定的条件下致病;如采摘或运输过程中造成机械损伤,又如果实过熟和老化、抵抗力降低等均能导致果蔬腐烂。更多还原