彝族民间“木瓜鸡”食疗法的经验介绍

【摘要】 <正>笔者在漾濞县顺濞乡挂职锻炼,曾向当地彝族学习一些民间食疗技法,其中尤以“木瓜鸡”食疗法最为简便易行且疗效稳定明显,现整理介绍如下.1 木瓜鸡制法 整理好的带骨鸡(不能用小鸡)半只或一只,剁成小块,放入热油锅内爆炒至七成熟,再注进冷水和食盐(鸡水重量之比一般为1:3～5),待煮沸5分钟后加入木瓜(与鸡重量之比一般为1:0.02～0.3,亦可根据木瓜干湿程度及个人口味而定),再煮沸5分钟左右即可食用.更多还原