【作者】 谷海先； 谢国银； 缪晔；
【机构】 无锡轻工大学中央研究所； 江苏太湖水集团有限公司；
【摘要】 研究了从大米中提取R—酶的方法、酶学性质,并利用大米R—酶、β—淀粉酶水解玉米淀粉,结果产品中麦芽糖含量达60%以上。更多还原
