【作者】 王安建； 徐树峰； 王安娜；
【机构】 河南省农科院农副产品加工研究所； 河南省农科院农副产品加工研究所 450002； 450002；
【摘要】 着重对山药在生产过程中易褐变及其产成品的复水性、冲调性和风味问题进行了探讨,从而确立了合理的生产工艺和风味的调配。更多还原
