饲料中抗营养因子的研究进展

【摘要】 饲料是发展畜牧业的物质基础，但有些饲用植物在生和与生产、加工、贮存过程中往往产生一种以不同机制对动物产生抗营养作用的物质——抗营养因子（ＡＮＦＳ），其主要作用是降低饲料中营养物质利用率，从而影响动物健康与生长，现在虽对某些抗营养因子的研究已取得一定成果，并已有可能降低甚至消除其抗营养作用，但其对饲料营养价值的影响仍很严重，不可忽视，本文就抗营养因子的主要有害作用，将抗营养因子分为五类，分别就其主要存在的饲料原料，作用原理，消除方法做一综述。１抑制蛋白质消化和利用的抗营养因子抑制蛋白质消化和利用的抗营养因子主要是蛋白酶抑制剂（ＰＩＳ），还有单宁等多酚类化合物，蛋白酶抑制剂主要存在于大豆、豌豆等豆更多还原