甲壳素提取和应用

【摘要】 <正> 甲壳素又称为甲壳质、几丁质,广泛存在于甲壳类动物的硬壳中,在干虾、蟹壳中含量高,达到20％～40％。甲壳素的资源非常丰富,但目前远远没有被充分利用。我国虾蟹及贝壳数量极大,除去被食用的肉外,还有大量的废弃物甲壳,如何开发利用这些甲壳素越来越受到人们的重视。据报道,甲壳素及甲壳素的水解产物壳聚糖广泛应用于化工、医药、卫生、日用品、食品和农林业等许多领域。本文就甲壳素的提取以及甲壳素的水解产物壳聚糖在玉米淀粉中的应用进行了详细的论述,从中可以说明甲壳素在粘更多还原