福州早夜市露天饮食摊点餐具卫生状况调查

【摘要】 露天饮食摊点，由于加工条件简陋，消费者对餐具的卫生状况反应较为强烈。为此1994年7月我们对市区露天饮食摊点进行了一次餐具卫生调查，结果报告如下1调查对象与方法1.1调查对象抽取福州市早夜市部份露天饮食摊点餐具。1.2调查方法参照国家卫生标准GB14934-94中规定方法及判定依据进行。1.2.1采样食（饮）具抽检碗、盘、口杯，将2.scmX2.0cm灭菌滤纸片紧贴内面各10张（总面积50cm2）;碟匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张（总面积50cm2／份），经1min，按序取出置50ml灭菌盐水试管中，充分振荡后制成原液。筷：取每双下段的12cm，置50ml灭菌盐水试管中，更多还原