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茶氨酸合成与应用

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【作者】 李炎； 陈昕；

【机构】 暨南大学化学系!广州510632；

【摘要】 茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与茶叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤、降压安神等医疗功效。本文根据近年来的有关文献，综述了茶氨酸的性质、应用、化学和生物合成等方面的内容。

【关键词】 茶氨酸； 茶叶人工调味； 茶叶；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,GUANGZHOU FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1998年03期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】29
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