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部分乳化剂在乳酸饮料中的应用

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【作者】 罗庆为； 刘化冰； 杨演凌；

【机构】 广东太阳神集团有限公司!广州510120；

【摘要】 针对调配型乳酸饮料产品所存在的脂肪上浮等稳定性问题，选择适应其生产工艺及配方的乳化剂作为添加剂，以提高产品稳定性及产品档次。

【关键词】 乳酸饮料； 乳化乳； 稳定性；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,GUANGZHOU FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1998年01期
  • 【分类号】TS27
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