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新工艺黄酒生产初探

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【作者】 肖功年；

【机构】 广西大学工业测试实验中心；

【摘要】 在传统的生产工艺基础上进行科学的总结和革新，以纯种发酵取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作，过程简化，原料利用率高，去除了笨重的体力劳动，改善了劳动条件，为进一步实现自动化打下了良好的基础。

【关键词】 黄酒； 新工艺； 发酵；
  • 【文献出处】 广西轻工业 ,GUANGXI JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1998年04期
  • 【分类号】TS262.4
  • 【被引频次】3
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